アプリがアップデートの際に古いOSに対応しなくなるのはよくあることだが、それならいつからどのOSがサポート外になるか告知するのが筋では？

今回そんな告知はないし、PokémonGo公式のサポートには現在でも対応OSはiOSの場合「12以上」と書かれている。
公式で対応していると書かれたOSを起動したらバン、なんてのは流石に筋が通らないと思う。